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1.三黄鸡切成块儿，放凉水中浸泡45分钟左右，中途换两次水

2.土豆去皮切成滚刀块，放入水中浸泡，（选用炖菜用的小土豆）

3.葱姜蒜切好备用

4.锅中放入水，冷水下入鸡块儿

5.大火烧开稍煮1-2分钟后捞出，用清水洗去浮沫，控干水分备用

6.锅里放油，凉油放入花椒大料，辣椒段炒香后加入葱姜蒜

7.炒出香味后倒入鸡块儿，继续翻炒2-3分钟

8.倒入料酒，白糖、生抽、豉油鸡汁，翻炒均匀上色

9.倒入两小碗开水，大火烧开转小火炖10分钟

10.10分钟后放入土豆块儿，大火烧开放入盐调味，转小火继续炖7-8分钟

11.到时间后开大火收汁，汤汁收至浓稠，也可以到自己喜欢的程度，关火撒少许鸡精调味，装盘后放入香菜装饰即可

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